Вопросы про еду
Добрый день, сообщники!
У меня тут назрело несколько вопросов - поделитесь, кто чем может, а? 
1. На многих англоязычных сайтах пишут, что вег*ам, а особенно спортсменам-вег*ам, нужно есть много зеленых листовых овощей. Там же приводят списки, из которых у нас можно найти только шпинат. Но ведь его (как и щавель) желательно есть сырым и не очень часто. Какие еще будут идеи? Что еще относится к зеленым листовым овощам и где это взять?
2. Подскажите рецепты какой-нибудь сытной веганской еды - чтобы еще хотя бы часа два после обеда не хотелось кушать.
3. И еще раз про рецепты - на этот раз из баклажан. Их мы с мужем очень любим в любом виде, но чаще всего в рецептах их советуют жарить в кипящем масле, а мы стараемся есть поменьше жареного. И духовки у нас тоже нет. Подскажите, что с ними еще сделать, чтоб вкусно было? Тушить, варить, парить, есть сырыми? В общем, предлагайте!
Спасибо!