Вешаю сокращенную версию. Полная, как всегда, на кухне (с подробностями о пельменном тесте)
2 стакана муки (пшеничная, тонкого помола) 3/4 стакана воды По желанию: 1/2 чайной ложки соли и 1 ч. ложка крахмала или аррорута
Начинка раз: белая капуста+соль+имбирь. Начинка два: соевый фарш+соевый соус+шнит-лук или зелёный лук
Капусту мелко порубить, посолить и отставить ненадолго в сторону.
Размоченный соевый […]
Недавно упоминал в своем рецепте о продукте “дыня в кляре”. Пришло время рассказать, как это делается.Но не только дыню, а сделаем целое ассорти.
Итак…
Кляр:3 части пшеничной муки3 части кукурузной муки1 часть выразительной специи или смеси специй (имбирь+мускат+тмин, карри, масала и т.п.). По вкусу - лучше острая. Мне очень понравилось давать в кляр порошок “шафрана”, который восточные […]
СРОЧНО!!! Теле-репортаж в Санкт-Петербурге ко дню вегана!!!
Ко дню вегана готовится небольшой теле-репортаж (7 минут, 1 канал-Петербург). Срочно нужны веганы для интервью, скорее всего съёмка не в студии. Хороший шанс показать, что мы живые, энергичные, интересные люди, и вообще, СУЩЕСТВУЕМ! )))) ОЧЕНЬ ЗДОРОВО будет, если найдётся веганская семья с детьми. Также очень приветствуются веганы с “большим […]
При всей моей кулинарной невзыскательности, можно сказать, что тайская кухня — любимая. Причины просты. Как справедливо заметил г-н Ильин в статье для “ГастрономЪа”, тайская кухня довольно незамысловата технологически: минимум тепловой обработки, максимум готовых и почти готовых ингредиентов. Если не гнаться за аутентичностью и допустить здоровую долю фристайла и фьюжна, то результат будет достоин любого языка. Так что позволим […]
Где в Киеве можно купить “тофу” (желательно на развес) и прочие соевые замуты (:
А то у нас облюбованные ларьки закрываются, перекрывают нам воздух.
УПД: интересуют точки, где есть на развес!И желательно поближе к КПИ.(:
Автор и ведущий программы Виктор Белицкий:«Эра биологически активных добавок породила целую индустрию, приносящую миллиардные прибыли производителям. Как контролируется сегодня рынок БАДов? Почему обмануть россиян легко, а французов - трудно? Французский взгляд на российскую пищу. В программе принимают участие врач-натуропат профессор Макс Ромби (Франция), профессор Института питания Борис Суханов, зав. кафедрой фармакологии МГУ Олег Медведев, профессор […]
ht
Вообще-то среди поваров и рестораторов это блюдо называется “алабама”. Но мне американские названия не по нутру, потому моя версия называется проще.
Молодой картофель очень хорошо вымыть ( делаю это с губкой) разрезать пополам “вдоль” - так, чтобы половинки были максимально плоскими. Хорошо просушить салфеткой, в т.ч. и срез. Кожуру не чистить В большую плоскую сковороду налить […]
Другое название - рагу “три пятерки”, у китайцев с этим числом что-то связано…Пишу все как есть в оригинале, потом приведу варианты замены
ИнгридиентыСтебли сельдерея - 5 штПерец сладкий - 5 штГриб древесный - 5 штТелятина - на 5 пальцев (кусок величиной с ладонь)Чеснок - 5 зубцов
Специи и приправысоевый соус - столовая ложкасахар - чайная ложкаперец острый - столовая ложкагвоздика - 3 бутончикалимонник […]
Рад представить Вам первый из серии рецетпов от Брахмачари Муктананды:
Ингредиенты
Кабачок - 1 шт.Луковицы - 2 шт.Нутовая мукаКефир - 100 мл.Помидоры - 2 шт.Масло
Специи:Смесь Kitchen KingКуркумаСольКуминМолотый кориандрКрасный перец
Способ приготовления:
Кабачок очистить, разрезать вдоль, убрать семена с внутренней мякотью. Затем протереть на крупной терке и отжать, но не слишком сильно. Добавить нутовую муку, соль, специи (смесь Kitchen King, […]
Здравствуйте.
На путь вегетарианства я встал не так давно, но некоторые успехи и изменения к лучшему уже наблюдаются. Но суть вопроса не в этом.
Иногда я бываю в гостях у друзей, где мне случается выпить рюмку-третью спиртного (виски\водка), и я сталкиваюсь с серьёзной проблемой - нечем закусить. Сало\балычок и пр. мясосодержащие отходы я есть не […]